一、白酒知識之“白酒起源”

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白酒可以說是神奇的產品，從他出現就與人有著千絲萬縷的關系，改朝換代、婚喪嫁??；朋友小聚、國宴招待；開心要喝、不開心也要喝，好像他總有著一種神奇的力量，把所有人、所有與人相關的事都聯系在了起來。白酒影響著中國人的一生，從出生到壽終、從升學到畢業、從工作到退休、從過節到過年沒有一件大事是離的開白酒的，那我們到底了解白酒多少呢？

有歷史記載的人工釀酒是在六千年前，有考古發現的是在公元前三千年前（河南安陽陽）。但是人類是不會憑空就學會了釀酒，地球上最早的酒應是落地野果自然發酵面成的，《粵西偶記》里也有一段“平爾等府山中猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至數石。飲之香美異常，曰：猿酒”，《北山酒經》里面有說“酒之作尚矣，儀狄做酒醪（jiǔláo），杜康做秫酒（shújiǔ），豈以善釀得名，蓋柳貽始于此耶？”。不管是猴子還是人沒有工具他們釀出來的也只能酒而不是真正意義上的白酒，只能中國白酒是從黃酒演化而來的，真正白酒的出現應該是在蒸餾器具出現以后，釀出的酒經過蒸餾得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒，最早的酒廠是在江西李渡出土的元代酒廠蒸餾設施遺址。

酒的定義“用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發酵制成的飲料”―――出自《辭?！?/span>

白酒的定義“以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成”

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