六、白酒知識之“評酒大會”

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五屆全國評酒大會

第一屆全國評酒大會：

1952年9月在北京召開，由中國專賣實業公司主持，本次評酒大會由周恩來總理親自批準，并囑咐一定要認真組織、嚴格把關、評出好酒。一共評選出了八種國家名酒：茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窯特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒。其中四種白酒有：茅臺酒、汾酒、瀘州老窯特曲酒、西鳳酒。

第二屆全國評酒大會：

1863年在北京召開，由輕工業部主持，并首次制定了評酒規則，從196種酒中評出國家級名酒十八種：白酒八種，貴州茅臺酒、四川五糧液、安徽古井貢酒、四川瀘州老窯特曲、四川全興大曲、陜西西鳳酒、山西汾酒、貴州董酒；黃酒二種，紹興加飯酒、龍巖沉缸酒；葡萄酒四種，北京夜玫瑰葡萄酒、山東味美思、山東白葡萄酒、北京夜光杯中國紅葡萄酒；果露酒三種，山東金獎白蘭地、北京特制白蘭地、山西竹葉青；啤酒一種，青島啤酒，合計十八種全國名酒。另外第二屆評酒會還評選出了二十七種全國優質酒：白酒九種，江蘇雙溝酒、黑龍江龍濱酒、湖南德山大曲、廣西全州湘山酒、桂林三花酒、遼寧凌川白酒、黑龍江哈爾濱高梁糠白酒、安徽合肥薯干白酒、河北滄州薯干白酒；黃酒五種，福建老酒、浙江壽生酒、江蘇醇香酒、遼寧大連黃酒、山東即墨老酒；葡萄酒四種，吉林長白山葡萄酒、吉林通化葡萄酒、北京桂花陳酒、河南民權紅葡萄酒；啤酒三種，北京特制五星啤酒、特制北京啤酒、十四度上海啤酒；果露酒六種，沈陽山楂酒、四川廣柑酒、黑龍江香梅酒、廣州五加皮酒、福建荔枝酒、遼寧熊岳蘋果酒。

第三屆全國評酒大會：

1979年在遼寧大連舉行，由輕工業部主持，從313種酒中共評出十八種國家名酒：白酒八種：貴州茅臺酒、山西汾酒、四川五糧液、劍南春、安徽古井貢酒、江蘇洋河大曲、貴州董酒、四川瀘州老窖特曲；葡萄酒四種：煙臺紅葡萄酒（甜）、北京中國紅葡萄酒（甜）、河北沙城白葡萄酒、河南民權白葡萄酒；黃酒二種：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒；果露酒三種：煙臺味美思、煙臺金獎白蘭地、山西竹葉青；啤酒一

種：青島啤酒。另外第三屆全國評酒會還評選出了四十七種全國優質酒：白酒十八種：陜西西鳳酒、河南寶豐酒、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒、江蘇雙溝大曲、安徽淮北口子酒、河北邯鄲叢臺酒、湖北松滋白云邊酒、廣西全州湘山酒、廣西桂林三花酒、廣東五華長樂燒、河北廊坊迎春酒、山西祁縣六曲香、哈爾濱高粱糠白酒、河北三河燕潮酩、遼寧金州曲酒、雙溝低度大曲酒（39度）、山東坊子白酒；葡萄酒八種：北京干白葡萄酒、河南民權干紅葡萄酒、河北沙城白葡萄酒（半干）、江蘇豐縣白葡萄酒（半干）、青島白葡萄酒（甜）、吉林長白山葡萄酒、吉林通化人參葡萄酒、北京桂花陳酒；果露酒七種：沈陽山楂酒、遼寧熊岳蘋果酒、四川渠縣紅桔酒、黑龍江一面坡紫梅酒、吉林五味子酒、廣州五加皮酒、北京蓮花白酒；黃酒十一種：山東即墨老酒、浙江紹興善釀酒、江蘇無錫惠泉酒、福建老酒、廣東興寧珍珠酒、福建連江元紅酒、遼寧大連黃酒、浙江紹興元紅酒、福建南平苜莉青酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒；啤酒三種：沈陽雪花啤酒、北京特制啤酒、上海海鷗啤酒。

第四屆全國評酒大會：

由于參加評比的酒較多，因此按酒類專業組分期召開。1983年在江蘇連云港市評選了葡萄酒和黃酒；1984年在山西太原評選了白酒；1985年在山東青島評選了啤酒、果酒和配制酒。黃酒、葡萄酒評選會評出全國名酒七種，其中黃酒二種，葡萄酒五種；優質酒十五種，其中黃酒五種，葡萄酒十種。白酒評選會參評的樣品148種，共評出全國名酒十三種，優質酒二十七種。啤酒、果酒、配制酒評選會評出了全國名酒六種，其中啤酒三種，配制酒三種；全國優質酒二十四種，其中啤酒五種，果酒十二種，配制酒七種。

獲金質獎章的國家名酒

啤酒類（三種）：青島啤酒（青島牌、青島啤酒廠）北京特制啤酒（豐收牌、北京啤酒廠）。

黃酒類（二種）：紹興加飯酒（塔牌、紹興釀酒總廠），沉缸酒（新羅泉牌、福建龍巖酒廠）。

葡萄酒類（五種）：煙臺紅葡萄酒（葵花牌、煙臺張裕葡萄釀酒公司），中國紅葡萄酒（豐收牌、北京東郊葡萄酒廠），煙臺味美思（葵花牌、煙臺張裕葡萄釀酒公司），干白葡萄酒（長城牌、河北沙城中國長城葡萄酒有限公司），半干白葡萄酒（王朝牌、天津中法合營葡萄酒有限公司）。

配制酒類（三種）：金獎白蘭地（葵花牌、煙臺張裕葡萄釀酒公司），竹葉青酒（古井亭牌、長城牌、山西杏花村汾酒廠），園林青酒（園林青牌、湖北園林青酒廠）

白酒類（十三種）：茅臺酒（飛天牌、大曲醬香型、貴州茅臺酒廠），汾酒（古井亭牌、長城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒廠），五糧液（五糧液牌、交杯牌、大曲濃香型、四川宜賓五糧液酒廠），洋河大曲（羊禾牌、大曲濃香型、江蘇洋河酒廠），劍南春（劍南春牌、大曲濃香型、四川綿竹酒廠），古井貢酒（古井牌、大曲濃香型、安徽古井貢酒廠），董酒（董牌、其他香型、貴州遵義董酒廠），西鳳酒（西鳳牌、其他香型、陜西西鳳酒廠），瀘州老窖特曲（瀘州牌、大曲濃香型、四川瀘州曲酒廠），全興大曲（全興牌、大曲濃香型、四川成都酒廠），雙溝大曲（雙溝牌、大曲濃香型、江蘇雙溝酒廠），特制黃鶴樓酒（黃鶴樓牌、大曲清香型、武漢酒廠），郎酒（郎泉牌、大曲醬香型、四川古藺縣郎酒廠）。

第五屆評酒大會：

1989年1月10日～19日在安徽合肥市舉行，本屆評酒會只評選國家名優白酒。參賽酒樣感觀質量的評選工作，由中國食協聘請的專家業務組負責組織實施。這屆評酒會共收到由各省、市、自治區推薦的雙優（省優、部優）酒樣362種，按香型分：濃香型198個、醬香型43個、清香型41個、米香型16個、其它香型64個。第五屆評酒會上，上一屆十三種名酒、二十七種優質酒經兩個評酒組四十余名評委的品評復查，全都合格被確認。武陵、寶豐酒因質量提高晉升為金質獎。155個新參賽的酒樣，經五六輪次的編組，最后決出金質獎兩枚、銀質獎二十八枚。綜上，第五屆評酒會共決出金質獎十七枚，銀質獎五十三枚。